Nie da się nie zauważyć, że zaczął się sezon obniżonej odporności i nastroju. Trzeba, więc zadbać o menu i o to, by jak najczęściej otaczać się ludźmi i rzeczami, które potrafią poprawić nasz nastrój. Wyciągnij więc na stół piękną ceramikę bolesławiecką i zaproś bliskich do wspólnej zabawy, przyrządźcie coś pysznego z dyni. Przy odrobinie dobrych chęci, można z dyni wyczarować wiele różnorodnych przysmaków. Sprawdzi się zarówno na słodko, jak i w daniach wytrawnych. Dynia występuje w kilkudziesięciu odmianach i jeśli dacie szansę choć kilku, jest pewne, że najbliższy sezon kulinarny będzie ekscytujący.
Przedstawiamy Wam kilka sposobów na przetwory z dyni!
Konfitura z dyni, pomarańczy i jabłek
Składniki:
1,5 kg dyni piżmowej
3 pomarańcze
3 jabłka
kora cynamonu
laska wanilii
1/3 łyżeczki kardamonu
1/3 łyżeczki imbiru mielonego
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
200 g ksylitolu
1 cytryna
Przygotowanie:
1. Dynię obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Wsyp do garnka i zasyp ksylitolem, następnie dobrze wymieszaj i odstaw na 1,5-2h tak aby
dynia puściła sok.
3. W tym czasie sparz pomarańcze, obierz i pokrój na kawałki.
4. Cytrynę sparz, pokrój i pozbądź się białych błonek.
5. Po odczekanym czasie dodaj pomarańcze i cytrynę do dyni.
6. Następnie dodaj przyprawy.
7. Całość gotuj na małym ogniu do momentu, aż większość soku odparuje.
8. Na koniec wyciągnij korę cynamonu i laskę wanilii, potem zmiksuj całość.
9. Słoiki wyparz w piekarniku nagrzanym do 100 st C.
10. Do gorących słoików przelej gorący dżem dobrze zakręć. Zapasteryzuj.
Konfitura idealnie nadaje się do kanapek albo jako dodatek do ciast i ciasteczek.
Smaczne. Zdrowe. Warto!
Dynię Hokkaido uważa się za najzdrowszą. Charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i niewielkim, wygodnym rozmiarem, stąd jest jednym z najpopularniejszych gatunków wśród poszukujących zdrowej żywności. Jednakże każda dynia zawiera bardzo dużo beta-karotenu, czyli związku, który należy do grupy żółtych, pomarańczowych i czerwonych barwników roślinnych, tak zwanych karotenoidów. Związek ten nadaje dyni intensywny pomarańczowy kolor, a na nasz organizm ma zbawienne działanie.
To silny przeciwutleniacz, blokując procesy oksydacyjne, szkodliwe dla organizm. Jedzenie dyni, zmniejsza możliwość rozwoju chorób nowotworowych, wspomaga nas w walce o odporność i ma zbawienny wpływ na cerę. Beta-karoten przyczynia się również do redukcji złego cholesterolu. Jeśli chcesz zadbać o oczy, też warto sięgnąć po dynię. Beta-karoten i witaminy, które zawierają dynie (A, C, D, E, K i B1, B2, B6) zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, pomagają zwalczyć zespół suchego oka i zapobiegają powstawaniu zaćmy, a także uszkodzeniu soczewki.
Jakby tych zalet było mało, to warto wiedzieć też, że dynia jest warzywem niskokalorycznym i lekkostrawnym. Jest więc cennym składnikiem diety redukcyjnej i słoiczków dla dzieci.
Co ja mam z tym zrobić?
Gdy ktoś obdaruje Cię ogromną dynią, ciesz się. Będzie z nią trochę roboty, ale możesz z tego jednego owocu przygotować masę przetworów, które umilą Ci zimę. Najpierw jednak, zidentyfikuj gatunek, jedna dynia nie nadaje się do wszystkiego, one naprawdę nie smakują tak samo! Niektóre gatunki dyni lepiej smakują na surowo, miąższ innych trzeba poddać obróbce termicznej, by wydobyć pełnię ich smaku. Są dynie bardziej miękkie, mączne, orzechowe, ale i bardzo soczyste, orzeźwiająco owocowe. Przetwory z dyni nie są trudne do wykonania i jeśli przełożysz dynię do dobrze wyparzonych słoików, przechowają się bez problemu przez całą zimę, stale zapewniając Ci zdrowe składniki. My podrzuciliśmy przepis na przepyszną konfiturę, ale może masz ochotę na dynię marynowaną, dyniowe puree, dżem z dyni, ketchup, kompot, ciasto, kopytka, skubanie pestek, a może będzie dzisiaj masz ochotę na sałatkę z dyni?
Puree w antydepresyjnym kolorze na zimę
Najprościej będzie zrobić weki z puree z pieczonej dyni. Pokrój dynię na mniejsze części. Użyj najostrzejszego noża szefa kuchni. Trzeba też usunąć gniazda nasienne. Pestki dyni też są cennym składnikiem diety, więc ich nie wyrzucaj! Oczyść i zostaw do wysuszenia. Kawałki dyni ułóż skórką do dołu na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 180 stopni i piecz przez ok. 35 minut do miękkości. Wbity widelec powinien łatwo wchodzić w miąższ. Im mniejsze kawałki, tym szybciej dynia się upiecze. Upieczony miąższ, obierzesz łatwo. Skórkę wyrzuć, a miąższ zmiksuj lub rozdrobnij widelcem w dużej misce na jednolitą masę. Zanim przełożysz puree do wyparzonych słoików, możesz je doprawić. Dodaj szczyptę cynamonu, jabłka, cukier i sok z połowy cytryny, jeśli chcesz mieć słoik dyni na słodko. Zimą, z jego pomocą szybko, szybko przygotujesz deser albo podrasujesz owsiankę na śniadanie.
Dodaj na przykład tymianek i chilli, jeśli chcesz by puree działało rozgrzewająco. Taka dynia świetnie komponuje się z pieczonym mięsem. Dodanie cytryny, powoli zachować pulpie piękny kolor. Pamiętaj o tym, bo jemy też oczami ;)
Neutralną pulpę puree ze słoików, możesz wykorzystywać jako dodatek do wyrobu pieczywa, klusek, placków, ciast, do ryżu i makaronu. Do dań wytrawnych i na słodko.
Gotowe, dobrze zakręcone słoiki z mieszankami dyni, pasteryzuj i studź odstawiając do góry dnem.
Sok z dyni alternatywa dla koli
Soki i przeciery z dyni działają moczopędnie, dzięki czemu warzywo to znajduje zastosowanie przy leczeniu schorzeń nerek oraz układu krążenia. Zapalenie pęcherza i przeziębienie w tym sezonie to wcale nie rzadkość. Przepuść dynię przez sokowirówkę, dodaj przyprawy i cytrynę, sok może być klarowny, ale możesz też zostawić w nim niewielkie kawałki dyni. Przelej wszystko do słoików i zagotuj je w gorącej wodzie. Sok z dyni na zimę to pyszny kompot do obiadu.
66,00 zł50,00 zł
Na zamówienie
Dodaj ocet, czyli dynia marynowana
Na domowe przetwory z dyni na zimę nie potrzebujesz dyni pieczonej. Surową dynię pokrój na małe kawałki (słupki lub niewielką kostkę, jak lubisz, możesz też zetrzeć ją na tarce na grubych oczkach) i zamarynuj. Tak samo, jak grzybki, buraki, czy pozostałe warzywa. Przełóż składniki do wyparzonego słoika i zalej gorącą zalewą. By ją przygotować do wody dodaj liście laurowe, ziele angielskie, cebulkę dymkę. Po zagotowaniu dolej ocet, pamiętaj by do zalewy dodać cukier, sól, pieprz i inne przyprawy według Twojego uznania. Również zapasteryzuj i odstaw do ostygnięcia "do góry nogami". Dynia marynowana uświetni nie jedną sałatkę i imprezę. To również może być uroczy prezent od serca dla bliskiej osoby.