Jeśli się zastanowić, co najbardziej kojarzy się nam z jesienią? To prawie na pewno w pierwszych słowach padnie hasło - dynia!
Odmian dyni jest bardzo wiele. Przede wszystkim można podzielić je na dynie ozdobne i dynie jadalne. Ozdobne gatunki i odmiany mają niezwykłe kolory i kuszące kształty, jednak zawierają trującą kukurbitacynę, więc lepiej ich nie spożywać. Dynia ozdobna przyda się na Halloween i do dekoracyjnych stroików. Tymczasem do naszej kuchni możemy wprowadzić wiele spośród odmian dyni jadalnej. Na pewno warto to zrobić, bo jadalne dynie bogate są w beta-karoten, który zapobiega nowotworom i obniżania poziom złego cholesterolu, to jemu zawdzięcza pomarańczowy kolor. Dynie zawierają także cały szereg wartościowych składników: potas, wapń, cynk i witaminy z grupy A, C, D, E i są też niskokaloryczne – ok. 26 kcal/100 g (dynia piżmowa ok. 45 kcal/100 g). Co więcej, spożywanie dyni reguluje poziom ciśnienia tętniczego i pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn. Warto je więc, włączyć na stałe do naszego jadłospisu.
Wszyscy kochamy zupę dyniową. Jej energetyczny pomarańczowy kolor i rozgrzewający smak w zimne dni. Można ją przygotować na wiele sposobów i z pewnością masz już swój ulubiony przepis, ale dynie w kuchni, pozwalają na znacznie większą kreatywność. Placki, kluski, sałatki, marynaty, kiszonki, dynie faszerowane, makarony i ciasta.
Skuś się na nasz przepis. Z pewnością się uda, a domowe ciasto, samodzielnie upieczone, zawsze smakuje wyjątkowo. Kiedy będzie się piekło, poczytaj, które odmiany dyni sprawdzą się do dań na słodko, a które na słono. Nie zapomnij też o pięknym wyeksponowaniu ciasta, w końcu je się także oczyma. Polecamy zestaw deserowy i paterę, z pięknie zdobionej unikalną na skalę światową techniką, ceramiki bolesławieckiej. Czyż ten jesienny wzór nie jest piękny?
Ciasto Dyniowe:
400 g mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej tortowej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
50 g kakao,
250 g puree dyniowego (zblendowanej pieczonej dyni),
4 małe jajka,
250 ml mleka,
150 ml oleju rzepakowego.
Polewa:
6 kostek białej czekolady z cukrem lub bez,
2 łyżeczki soku z marchwi.
Sposób przygotowania:
1. Mleko, olej i jajka wymieszaj.
2. Dodaj ksylitol/erytrytol/ wymieszaj do rozpuszczenia.
3. Dodaj proszek do pieczenia i mąkę.
4. Połowę masy odlej i wymieszaj z puree dyniowym.
5. Pozostałą część masy wymieszaj z kakao.
6. Do formy 21cm lub blaszki wyłożonej papierem, wylej ciemną kasę.
7. Na wierzch wylej dyniową masę, możesz połączyć dwie warstwy na wierzchu tworząc wzorek lub zrobić polewę.
8. Piecz w piekarniku 40 minut w 180 st. C
9. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj 2 łyżeczki soku z marchwi.
10. Udekoruj wedle uznania.
Popularne odmiany dyni jadalnej
Ciasto trafiło do piekarnika? Poznaj najpopularniejsze odmiany rodziny dyniowatych. Jaką odmianę dyni wybrać na ciasto? My polecamy na przykład dynię piżmową lub dynię kabocha.
Dynia zwyczajna
Dynia zwyczajna to najbardziej popularna odmiana dyni. To ją najczęściej fotografuje się i umieszcza jako wizualizację dyni. Jest duża, okrągła i ma soczyście pomarańczową barwę. Może osiągać naprawdę spore rozmiary. Miąższ i skórka tego rodzaju dyni jest pomarańczowa lub żółta. Odmianami dyni zwyczajnej są kabaczek i patison oraz dynia makaronowa. Dynia zwyczajna jest najmniej słodka ze wszystkich odmian, nie jest więc polecana do deserów. Za to po przyprawieniu będzie idealna na przetwory, na zupę i sosy.
Dynia makaronowa
Ta odmiana dyni zwyczajnej zawdzięcza swoją nazwę lekko podłużnemu kształtowi i faktowi, że jej miąższ pod wpływem temperatury rozwarstwia się na nitki, które do złudzenia przypominają makaron. Skórka tej dyni jest żółta lub żółto-zielona. Żółty miąższ jest bardzo delikatny a w smaku jest bardzo delikatna. Dynia makaronowa nie jest wielka, więc da się ją w całości upiec w kuchennym piekarniku. Dyniowe nitki można jeść jak makaron z sosem pomidorowym i serem. Dynia makaronowa nie nadaje się natomiast na potrawy takie jak zupy i desery, ponieważ po ugotowaniu rozpada się. Najlepiej wykorzystywać ją do warzywnych makaronów, sosów i marynat octowych.
Dynia olbrzymia
Jak sama nazwa wskazuje to prawdziwy gigant wśród roślin. Średnia waga owoców to ok. 50 kg. Dynia olbrzymia jest też bardzo smaczna, więc jeśli masz dużą spiżarkę, rodzinę, zwierzęta albo marzysz o wpisie do rekordów Guinnessa warto posadzić ją w ogrodzie. Najcięższa dynia na świecie, która wpisana jest do księgi rekordów Guinnessa, została wyhodowana w 2021 roku we Włoszech i ważyła 1225,6 kilograma. Nadaje się na przetwory, zupy, dania dla niemowląt i paszę dla zwierząt. Ma wiele odmian m.in.: aromatyczną Green Delicious, Sweet Dumpling o smaku kasztanów i Czapkę Biskupa o niezwykłej formie i przepysznym smaku. Jednak najpopularniejszą odmianą dyni olbrzymiej jest Lunga di Napoli.
Dynia Lunga di Napoli
Dynia Lunga di Napoli, jak sama nazwa wskazuje pochodzi z Włoch. Przypomina przerośniętą cukinię, bo osiąga wagę od 7 do nawet 20 kg. Maczugowate owoce mają zazwyczaj ciemnozieloną skórę z jaśniejszymi pasmami. W rozszerzonym końcu znajduje się komora nasienna, pestek jest bardzo mało. Miąższ jest zwarty, ciemnopomarańczowy, delikatny i słodkawy w smaku. Tę dynię można, ale nie trzeba jej gotować! Świetnie nadaje się na zupę i do risotto. Można ją upiec solo i podać do zjedzenia tylko z oliwą i solą. Podana na surowo dynia, doskonale urozmaici sałatki.
Dynia piżmowa
Dynia piżmowa to gatunek z rodziny dyniowatych o najróżniejszych odmianach w kolorze i kształtach. Butternut i dynia muszkatołowa są najpopularniejszymi jej odmianami. Można ją wykorzystać do każdego posiłku. Idealnie pasuje jako puree do owsianek, dżemów, bułeczek, nadaje się do zup, gulaszy, zapiekanek, przetworów i ciast.
Dynia Butternut, jest najbardziej rozpoznawalnym przykładem dyni piżmowej. Pochodzi z Ameryki Środkowej, ma jasną skórkę i pomarańczowy miąższ. Poznasz ją po charakterystycznym kształcie gruszki. Ma niewiele pestek, jest słodka o lekko orzechowym posmaku, mączna. To bardzo uniwersalna odmiana dyni. Nadaje się doskonale zarówno do gotowania, jak i pieczenia. Polecamy Ci ją do naszego przepisu. Kształt sprawia, że wygodnie się ją faszeruje. Genialnie nadaje się na frytki. Wystarczy górną część dyni pokroić w słupki, lekko oprószyć mąką ziemniaczaną wymieszaną z przyprawami, a potem natłuścić olejem i wrzucić do piekarnika. Z tej dyni piżmowej ugotujesz także smaczną zupę i zrobisz puree, usmażysz przepyszne vegeburgery.
Dynia muszkatołowa
Dynia muszkatołowa, inaczej dynia prowansalska albo francuska, czy też Muscat de Provence. To pochodząca z Francji odmiana dyni piżmowej, która w smakiem i konsystencją przypomina soczystą marchew i melon. Waży między zazwyczaj ok. 5 do 10 kg. Bardzo charakterystyczna z wyglądu. Jest lekko spłaszczoną, pękatą szeroko żebrowaną kulą. W kolorze jej skórka jest ciemnozielona, miejscami przechodzi w pomarańcz i żółć. Skóra nie jest jadalna. W środku zaś dynia prowansalska jest intensywnie pomarańczową, ma zwarty miąższ o lekko owocowym aromacie, który jest bardzo soczysty. Ta coraz bardziej popularna i doceniana przez szefów kuchni odmiana dyni, bo idealnie nadaje się do dań kuchni raw i dań wytrawnych. Dynia muszkatołowa doskonale smakuje na surowo, ale nadaje się też do gotowania, smażenia, pieczenia. Ugotowana dynia muscat pozostaje twardawa, ale nabiera jeszcze więcej słodkiego smaku oraz pikantnego zapachu. Z powodzeniem przygotujesz z niej wiele różnorodnych dań, świetnie nadaje się też do wypieków i na przetwory.
Dynia Hokkaido
Dyni Hokkaido chyba nie trzeba przedstawiać, bo to jedna z najpopularniejszych odmian, którą w sezonie dostaniesz w większości sklepów i warzywniaków. Dynię Hokkaido nazywa się także: Japanase Red Kuri Pumpkin, Orange Hokkaido, Uchiki Kurima. Pochodzi z Japonii. Nawet jeśli nie kojarzysz jeszcze, jak wygląda dynia Hokkaido, to rozpoznasz ją bez trudu. Osiąga wagę między 1 a 2 kg, czyli jest mała, w sam raz na raz, a kształtem przypomina cebulę. Ma zdecydowanie pomarańczową skórkę, i to raczej ciemnopomarańczowy kolor. Swoją popularność zawdzięcza - łatwości w obsłudze. Nie trzeba jej obierać, Hokkaido możemy jeść ze skórką! Świetnie poddaje się obróbce termicznej, doskonale mięknie w czasie duszenia i pieczenia. Zawiera sporo pestek, jej miąższ jest zwarty i ma lekko orzechowy smak, w konsystencji przypomina ziemniaka. Doskonale nadaje się do zup, sałatek, kopytek, past do pieczywa.
Dynia Kabocha
Nazywana też dynią japońską. W przeciwieństwie do dyni Hokkaido, Kabocha jest zielona. Ma ciemnozieloną, chropowatą skórkę, jest też nieco spłaszczona. Miąższ tej odmiany dyni ma pomarańczowy kolor i jest pozbawiony włókien. To dynia idealna do różnego rodzaju deserów, bo ma bardzo słodki smak.Wiele osób porównuje ją do słodkiego ziemniaka.
Dynia żołędziowa
Dynia żołędziowa, zwana także Acorn Squash lub dynią duńską, największą popularnością cieszy się w Ameryce skąd pochodzi, ale i u nas można ją coraz częściej spotkać. Dynia ma charakterystyczne żłobienia na skórze i przypomina owoce dębu. Kolor skórki zazwyczaj ma kolor żółty, kremowobiały lub nawet biały (biały acorn ma też biały miąższ), ale też jest ciemnozielona lub zielono-pomarańczowa. To niewielka dynia, która charakteryzuje się beżowo-żółtym słodkim i lekko orzechowym smakiem. Ma twardą skórkę z głębokimi żłobieniami. Doskonale nadaje się do faszerowania i zapiekania.
Dynia makaronowa
Ta odmiana dyni zawdzięcza swoją nazwę lekko podłużnemu kształtowi i faktowi, że jej miąższ pod wpływem temperatury rozwarstwia się na nitki, które do złudzenia przypominają makaron. Skórka tej dyni jest żółta lub żółto-zielona. Żółty miąższ jest bardzo delikatny a w smaku jest bardzo delikatna. Dynia makaronowa nie jest wielka, więc da się ją w całości upiec w kuchennym piekarniku. Dyniowe nitki można jeść jak makaron z sosem pomidorowym i serem. Dynia makaronowa nie nadaje się natomiast na potrawy takie jak zupy i desery, ponieważ po ugotowaniu rozpada się. Najlepiej wykorzystywać ją do warzywnych makaronów, sosów i marynat octowych.
Dynia muszkatołowa
Dynia muszkatołowa, inaczej dynia prowansalska albo francuska, czy też Muscat de Provence. To pochodząca z Francji odmiana dyni piżmowej, która w smakiem i konsystencją przypomina soczystą marchew i melon. Waży między zazwyczaj ok. 5 do 10 kg. Bardzo charakterystyczna z wyglądu. Jest lekko spłaszczoną, pękatą szeroko żebrowaną kulą. W kolorze jej skórka jest ciemnozielona, miejscami przechodzi w pomarańcz i żółć. Skóra nie jest jadalna. W środku zaś dynia prowansalska jest intensywnie pomarańczową, ma zwarty miąższ o lekko owocowym aromacie, który jest bardzo soczysty. Ta coraz bardziej popularna i doceniana przez szefów kuchni odmiana dyni, bo idealnie nadaje się do dań kuchni raw i dań wytrawnych. Dynia muszkatołowa doskonale smakuje na surowo, ale nadaje się też do gotowania, smażenia, pieczenia. Ugotowana dynia muscat pozostaje twardawa, ale nabiera jeszcze więcej słodkiego smaku oraz pikantnego zapachu. Z powodzeniem przygotujesz z niej wiele różnorodnych dań, świetnie nadaje się też do wypieków i na przetwory.
Dynia Kamo Kamo
Kamo kamo, zwana również Kumi kumi, to odmiana dyni pochodząca z Nowej Zelandii. To mała dynia, osiąga wagę do 1 kilograma, o wszechstronnym zastosowaniu w kuchni! Posiada twardą, ciemnozieloną lub pomarańczową skórkę, z ciemniejszymi paskami. Jej miąższ ma lekko orzechowym posmak. Można ją używać do dań wytrawnych i słodkich. Ze względu na rozmiar świetnie nadaje się do faszerowania. Jeśli ją spotkasz, kup koniecznie!
O Autorce:
Dagna Płuska
Copywriterka, co sprawnie i szybko napisze dowolny tekst. Ofiara ogólnokształcącego wykształcenia, żywa encyklopedia i mól książkowy. Absolwentka Uniwersytetów Wrocławskiego i Warszawskiego. W wolnych chwilach ucieka sprzed komputera na jogę albo w przyrodę. Ma kotkę, z którą chętnie podglądają ptaki. Kocha wodę i kobaltową ceramikę w drobne kropeczki.
Przejdź do strony głównej
Wróć do kategorii Przepisy kulinarne